แกงส้มดอกแค เมนูแซ่บ เปรี้ยวหวาน กลมกล่อม ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน
ส่วนผสม
- ดอกแค 1 ถ้วย
- กุ้งสด 1/2 กิโลกรัม
- ปลาช่อนหรือปลาอื่นๆ 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ล้างดอกแคให้สะอาด เด็ดขั้วออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ล้างกุ้งและปลาให้สะอาด ผ่าหลังกุ้งและควักไส้ออก ผ่าท้องปลาและควักไส้ออก
3. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป พอน้ำเดือดใส่กุ้งและปลาลงไป ลวกจนสุก แล้วตักขึ้นพักไว้
4. ตั้งหม้ออีกใบใส่น้ำเปล่าลงไป พอน้ำเดือดใส่น้ำพริกแกงส้มลงไป ผัดจนหอม
5. เติมน้ำเปล่าลงไป 3-4 ถ้วย แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
6. พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่ดอกแคลงไป แล้วตามด้วยกุ้งและปลาที่ลวกไว้
7. เคี่ยวต่อจนดอกแคสุกและน้ำแกงงวดลงเล็กน้อย
8. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย
เคล็ดลับ
- เพื่อให้แกงส้มมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น สามารถเติมกะปิลงไปได้เล็กน้อย
- ถ้าชอบทานเปรี้ยวมากขึ้น สามารถเติมน้ำมะขามเปียกลงไปได้
- ถ้าชอบทานหวานมากขึ้น สามารถเติมน้ำตาลปี๊บลงไปได้
แกงส้มดอกแคเป็นเมนูอาหารไทยที่ทำง่ายและอร่อยมาก รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานกับเส้นขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน