การ ผัด ผัก เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว โดยการนำผักต่างๆ มาผัดกับน้ำมันหรือซอสปรุงรส ผักที่นิยมนำมาผัด ได้แก่ ผักคะน้า กวางตุ้ง คะน้าฮ่องกง ผักบุ้ง ผักกาดขาว และอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปผัดร่วมด้วยได้ เช่น หมู ไก่ หรือ กุ้ง ## วิธีการผัดผัก 1. เตรียมผัก ล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ผักบางชนิดอาจต้องลวกก่อน เช่น ผักคะน้า ผักบุ้ง เพื่อให้ผักสุกเร็วขึ้นและคงสีเขียวสด 2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้นำผักที่เตรียมไว้ลงไปผัด 3. ผัดผัก ผัดผักด้วยไฟกลาง-แรง โดยใช้ตะหลิวหรือทัพพีคนผัดอยู่ตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ผักไหม้เกรียม ผัดจนผักสุกตามต้องการ 4. ปรุงรส ปรุงรสผัดผักด้วยซอสปรุงรสต่างๆ เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทย ปรุงรสตามชอบ 5. ผัดต่อ ผัดผักต่อจนเครื่องปรุงรสเข้ากันดี ผักสุกนุ่มตามต้องการ 6. ตักเสิร์ฟ ตักผัดผักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยหรือกับข้าวอื่นๆ การ ผัด ผัก เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการของผักได้เป็นอย่างดี เพราะใช้เวลาปรุงอาหารไม่นาน ผักจึงไม่สุกจนเกินไป วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ จึงยังคงอยู่ นอกจากนี้การ ผัด ผัก ยังเป็นวิธีการปรุงอาหารที่สะดวกและรวดเร็ว เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยมีเวลาปรุงอาหาร

• การ ผัด ผัก
• ผัดผักรวม
• ผัดผักบุ้ง
• ผัดผักคะน้า
• ผัดผักกาดขาว
• ผัดผักกวางตุ้ง