ถั่วแปบ: ประโยชน์และสรรพคุณของผักพื้นบ้านไทย
ถั่วแปบคืออะไร ถั่วแปบเป็นผักพื้นบ้านไทยที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ มีลักษณะเป็นฝักยาวสีเขียว มีเมล็ดสีน้ำตาลอ่อนๆ ภายใน ถั่วแปบมีรสชาติหวานกรอบและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ## ประโยชน์ของถั่วแปบ ถั่วแปบอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่ - ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ: ถั่วแปบมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต - ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: ถั่วแปบมีดัชนีน้ำตาลต่ำซึ่งช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ - เสริมสร้างกระดูก: ถั่วแปบมีแคลเซียมและวิตามิน K ซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพกระดูก - ต้านการอักเสบ: ถั่วแปบมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย - ช่วยระบบย่อยอาหาร: ถั่วแปบมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ## สรรพคุณของถั่วแปบ นอกจากประโยชน์ทางโภชนาการแล้ว ถั่วแปบยังมีสรรพคุณทางยาอีกมากมาย ได้แก่ - แก้อาการท้องผูก: ถั่วแปบมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ที่ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก - ลดไข้: ถั่วแปบมีฤทธิ์เย็นที่ช่วยลดไข้ - รักษาแผล: ถั่วแปบมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่ช่วยรักษาแผลได้ - บำรุงสายตา: ถั่วแปบมีวิตามินเอสูงซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพตา - บำรุงผิว: ถั่วแปบมีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงผิวให้เปล่งปลั่ง
