ผักสวนครัว: แหล่งอาหารและยาจากธรรมชาติ
ผักสวนครัวเป็นแหล่งอาหารและยาจากธรรมชาติที่สำคัญสำหรับคนไทยมาอย่างยาวนาน ผักสวนครัวมีหลากหลายชนิด แต่ละชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาที่แตกต่างกันไป การปลูกผักสวนครัวไว้รับประทานเอง นอกจากจะได้ผักสดปลอดสารพิษแล้ว ยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายและเป็นกิจกรรมที่ผ่อนคลายอีกด้วย
ผักสวนครัวสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท เช่น ผักใบเขียว ผักหัว ผักผลไม้ และสมุนไพร ผักใบเขียวอุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ผักคะน้า ผักบุ้ง ผักกวางตุ้ง ผักโขม ผักสลัด ผักหัวอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและวิตามิน เช่น มันฝรั่ง แครอท หัวไชเท้า หัวหอม กระเทียม ผักผลไม้มีทั้งวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น มะเขือเทศ แตงกวา พริก มะเขือยาว ฟักทอง ส่วนสมุนไพรมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย เช่น ตะไคร้ ขิง ข่า ใบโหระพา กะเพรา
การปลูกผักสวนครัวไม่ใช่เรื่องยาก สามารถปลูกได้ทั้งในดินและในกระถาง โดยทั่วไปแล้วผักสวนครัวชอบดินร่วนซุยที่มีความชื้นสูงและมีแสงแดดเพียงพอ การดูแลรักษาผักสวนครัวก็ไม่ยุ่งยาก เพียงแค่รดน้ำให้สม่ำเสมอ ใส่ปุ๋ยเดือนละครั้ง และกำจัดวัชพืชเป็นประจำ
ผักสวนครัวเป็นแหล่งอาหารและยาจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยา การปลูกผักสวนครัวไว้รับประทานเองเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดูแลสุขภาพของเราและครอบครัว