ผักกระฉูด: สมุนไพรไทยที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยา
ผักกระฉูดเป็นสมุนไพรไทยที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย โดยมีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทย ผักกระฉูดมีลักษณะเป็นไม้เลื้อย มีใบเป็นรูปหัวใจ มีดอกสีขาวหรือสีชมพูอ่อน และมีผลเป็นฝักยาว ผักกระฉูดมีสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน และแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระอีกด้วย
สรรพคุณทางยาของผักกระฉูด
ผักกระฉูดมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย เช่น *
ช่วยลดความดันโลหิต ผักกระฉูดมีสารโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตได้ *
ช่วยลดคอเลสเตอรอล ผักกระฉูดมีสารเพคตินซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ *
ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ผักกระฉูดมีสารอินซูลินซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ *
ช่วยขับปัสสาวะ ผักกระฉูดมีฤทธิ์ขับปัสสาวะซึ่งช่วยขับของเสียออกจากร่างกายได้ *
ช่วยแก้อาการท้องผูก ผักกระฉูดมีกากใยสูงซึ่งช่วยแก้อาการท้องผูกได้
วิธีรับประทานผักกระฉูด
ผักกระฉูดสามารถนำมารับประทานได้หลากหลายวิธี เช่น *
รับประทานสด ผักกระฉูดสามารถรับประทานสดได้โดยการนำมาล้างให้สะอาดแล้วจิ้มกับน้ำพริกหรือน้ำปลาหวาน *
นำมาปรุงอาหาร ผักกระฉูดสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงส้ม ต้มยำ แกงเลียง หรือผัดผัก *
ทำเป็นน้ำผัก ผักกระฉูดสามารถนำมาคั้นเป็นน้ำผักเพื่อดื่มได้ ผักกระฉูดเป็นสมุนไพรไทยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย จึงเหมาะสำหรับการนำมารับประทานเพื่อดูแลสุขภาพ
