ใบขึ้นฉ่าย: สมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยา
อาหารไทยหลายๆ อย่างมักจะมีผักชีฝรั่งเป็นส่วนประกอบ ไม่ว่าจะเป็นต้มยำ ผัดกะเพรา หรือแม้แต่ส้มตำ แต่รู้หรือไม่ว่าผักชีฝรั่งนั้นมีประโยชน์มากกว่าที่คิด เพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารแล้ว ใบขึ้นฉ่ายยังอุดมไปด้วยสารอาหารและสรรพคุณทางยาอีกมากมาย
สารอาหารในใบขึ้นฉ่าย
ใบขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ มากมาย ได้แก่ * วิตามินเค: ช่วยในการแข็งตัวของเลือดและบำรุงกระดูก * วิตามินซี: ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระ * โฟเลต: ช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและป้องกันความพิการแต่กำเนิด * แคลเซียม: ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน * โพแทสเซียม: ช่วยควบคุมความดันโลหิตและการทำงานของหัวใจ * แมกนีเซียม: ช่วยคลายกล้ามเนื้อและลดความเครียด
สรรพคุณทางยาของใบขึ้นฉ่าย
นอกจากสารอาหารต่างๆ แล้ว ใบขึ้นฉ่ายยังมีสรรพคุณทางยาอีกมากมาย ได้แก่ * ช่วยลดความดันโลหิต * ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด * ช่วยลดอาการอักเสบ * ช่วยขับปัสสาวะ * ช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ * ช่วยลดอาการปวดประจำเดือน * ช่วยบำรุงสายตา
วิธีรับประทานใบขึ้นฉ่าย
ใบขึ้นฉ่ายสามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ได้แก่ * รับประทานสดๆ เป็นผักเคียง * ใส่ในแกง ต้ม ผัด หรือยำ * คั้นน้ำใบขึ้นฉ่ายดื่ม * ทำเป็นชาใบขึ้นฉ่าย สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานใบขึ้นฉ่ายเพื่อรักษาโรค ควรรับประทานเป็นประจำทุกวัน โดยอาจจะรับประทานสดๆ ครั้งละ 1-2 กำมือ หรือคั้นน้ำใบขึ้นฉ่ายดื่มวันละ 1-2 แก้ว
ข้อควรระวัง
ผู้ที่เป็นโรคไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานใบขึ้นฉ่าย เนื่องจากใบขึ้นฉ่ายมีสารออกซาเลตสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้
คำถามที่พบบ่อย
ใบขึ้นฉ่ายมีประโยชน์อย่างไร
ใบขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยสารอาหารและสรรพคุณทางยาต่างๆ มากมาย เช่น ช่วยลดความดันโลหิต ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดอาการอักเสบ ขับปัสสาวะ บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ลดอาการปวดประจำเดือน และบำรุงสายตา
ใบขึ้นฉ่ายรับประทานอย่างไร
ใบขึ้นฉ่ายสามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ได้แก่ รับประทานสดๆ ใส่ในแกง ต้ม ผัด หรือยำ คั้นน้ำใบขึ้นฉ่ายดื่ม หรือทำเป็นชาใบขึ้นฉ่าย
ใบขึ้นฉ่ายมีข้อควรระวังอะไรบ้าง
ผู้ที่เป็นโรคไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานใบขึ้นฉ่าย เนื่องจากใบขึ้นฉ่ายมีสารออกซาเลตสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้
