ผักชีหอม สมุนไพรคู่ครัวไทย กลิ่นหอมชวนรับประทาน
ผักชีหอม สมุนไพรคู่ครัวไทย
ผักชีหอม (Coriandrum sativum) เป็นสมุนไพรที่นิยมใช้ในอาหารไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหารได้หลากหลายเมนู นอกจากนี้ผักชีหอมยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย จึงไม่แปลกใจเลยที่ผักชีหอมจะกลายเป็นสมุนไพรคู่ครัวไทยที่ขาดไม่ได้
ผักชีหอมมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ปัจจุบันมีการปลูกผักชีหอมกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย ผักชีหอมเป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นตั้งตรงสูงประมาณ 30-60 เซนติเมตร ใบของผักชีหอมมีลักษณะหยักเป็นแฉกคล้ายใบผักชีฝรั่ง แต่มีขนาดเล็กกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า ส่วนดอกของผักชีหอมมีสีขาวหรือสีชมพูอ่อน ออกเป็นช่อที่ปลายยอด
ผักชีหอมสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้งส่วนใบและส่วนเมล็ด ใบของผักชีหอมนิยมใช้เป็นผักเครื่องเคียงในอาหารต่างๆ เช่น แกงส้ม ต้มยำ ผัดไทย หรือใช้โรยหน้าอาหารเพื่อเพิ่มความหอม ส่วนเมล็ดของผักชีหอมมีกลิ่นหอมแรงกว่าใบ นิยมนำมาใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร เช่น ผัดผัก ผัดเนื้อสัตว์ หรือใช้ทำเป็นผงเครื่องเทศ
คุณค่าทางโภชนาการของผักชีหอม
ผักชีหอมอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย โดยในผักชีหอม 100 กรัม ประกอบด้วยสารอาหารต่างๆ ดังนี้
- พลังงาน 23 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม
- โปรตีน 2 กรัม
- ไขมัน 1 กรัม
- ไฟเบอร์ 2 กรัม
- วิตามินซี 25 มิลลิกรัม
- วิตามินเค 100 ไมโครกรัม
- โฟเลต 19 ไมโครกรัม
- แมงกานีส 0.2 มิลลิกรัม
- เหล็ก 1 มิลลิกรัม
ผักชีหอมยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และลูทีน ซึ่งสารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
สรรพคุณทางยาของผักชีหอม
ผักชีหอมไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย โดยในตำรายาไทยมีการใช้ผักชีหอมเพื่อรักษาอาการต่างๆ ดังนี้
- ช่วยเจริญอาหาร
- แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
- แก้คลื่นไส้ อาเจียน
- แก้ปวดท้อง
- แก้ท้องเสีย
- แก้ไอ ขับเสมหะ
- แก้ปวดศีรษะ
- แก้ปวดฟัน
- แก้คันตามผิวหนัง
อย่างไรก็ตาม การใช้ผักชีหอมเพื่อรักษาอาการต่างๆ ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรก่อน เนื่องจากผักชีหอมอาจมีผลข้างเคียงหรืออาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัวบางชนิด
ผักชีหอมเป็นสมุนไพรที่มีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาสูง จึงไม่แปลกใจเลยที่ผักชีหอมจะกลายเป็นสมุนไพรคู่ครัวไทยที่ขาดไม่ได้ หากคุณกำลังมองหาสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ลองเพิ่มผักชีหอมลงในอาหารของคุณดูสิ แล้วคุณจะรู้ว่าผักชีหอมไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยดูแลสุขภาพของคุณได้อีกด้วย