ผักพายน้อย ผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ผักพายน้อยเป็นผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ทั้งวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ ผักชนิดนี้มีลักษณะใบเล็กกลมสีเขียวเข้ม มีรสชาติขมเล็กน้อย แต่มีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย
ผักพายน้อยมีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต และลดไขมันในเลือด นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงสายตา บำรุงกระดูกและฟัน และช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อีกด้วย
ผักพายน้อยสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงส้ม ผัดผัก ต้มจืด หรือจะนำมาทำเป็นน้ำผักเพื่อดื่มก็ได้เช่นกัน
วิธีการปลูกผักพายน้อย
ผักพายน้อยเป็นผักที่ปลูกง่าย สามารถปลูกได้ทั้งในดินและในกระถาง โดยวิธีการปลูกมีดังนี้
1. เตรียมดินหรือวัสดุปลูกโดยใช้ดินร่วนผสมกับปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักในอัตรา 1:1
2. นำเมล็ดผักพายน้อยมาแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน
3. หว่านเมล็ดลงในแปลงปลูกหรือกระถาง โดยให้เมล็ดห่างกันประมาณ 10 เซนติเมตร
4. กดเมล็ดลงในดินเบาๆ แล้วกลบด้วยดินบางๆ
5. รดน้ำให้ชุ่มและสม่ำเสมอ
6. เมื่อต้นกล้ามีใบจริง 2-3 ใบ ให้ย้ายกล้าไปปลูกในแปลงปลูกหรือกระถางที่เตรียมไว้
7. ระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 20-30 เซนติเมตร
8. ให้ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักทุกๆ 1 เดือน
9. รดน้ำให้ชุ่มและสม่ำเสมอ
10. ผักพายน้อยจะเริ่มให้ผลผลิตหลังจากปลูกประมาณ 2-3 เดือน
คุณค่าทางโภชนาการของผักพายน้อย
ผักพายน้อยอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ได้แก่
- วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
- วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- วิตามินเค ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
- แคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
- เหล็ก ช่วยบำรุงเลือด
- สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
สรรพคุณทางยาของผักพายน้อย
ผักพายน้อยมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย ได้แก่
- ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
- ช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยลดไขมันในเลือด
- ช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
ผักพายน้อยเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย จึงควรนำมาบริโภคเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดี