มะเขือพวง: ผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
หากพูดถึงผักพื้นบ้านที่คนไทยคุ้นเคยกันดี คงหนีไม่พ้นมะเขือพวง ผักที่มีลักษณะเป็นผลกลมเล็กๆ สีเขียวอ่อนหรือเขียวเข้ม ออกผลเป็นพวงตามชื่อเรียก เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ มีเมล็ดเล็กๆ อยู่ภายใน มะเขือพวงเป็นผักที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ทั้งวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือพวง
ในมะเขือพวง 100 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้
พลังงาน 25 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.5 กรัม
ไขมัน 0.2 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 5.5 กรัม
ไฟเบอร์ 2.5 กรัม
วิตามินซี 20 มิลลิกรัม
วิตามินเค 10 ไมโครกรัม
โพแทสเซียม 230 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม 12 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 20 มิลลิกรัม
สังกะสี 0.3 มิลลิกรัม
สรรพคุณทางยาของมะเขือพวง
ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย มะเขือพวงจึงมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย ได้แก่
ช่วยลดน้ำหนัก: มะเขือพวงมีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยให้อิ่มท้องได้นานโดยไม่เพิ่มน้ำหนัก
ช่วยลดคอเลสเตอรอล: มะเขือพวงมีสารพฤกษเคมีที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
ช่วยลดความดันโลหิต: มะเขือพวงมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตได้
ช่วยป้องกันโรคหัวใจ: มะเขือพวงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้
ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง: มะเขือพวงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งได้
ช่วยลดอาการท้องผูก: มะเขือพวงมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยกระตุ้นการขับถ่ายได้
ช่วยลดอาการอักเสบ: มะเขือพวงมีสารต้านการอักเสบที่ช่วยลดอาการอักเสบในร่างกายได้
ช่วยบำรุงผิวพรรณ: มะเขือพวงมีวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง
วิธีรับประทานมะเขือพวง
สามารถรับประทานมะเขือพวงได้หลากหลายวิธี เช่น
รับประทานสด: ล้างมะเขือพวงให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จิ้มกับน้ำพริกหรือน้ำจิ้มต่างๆ
นำไปประกอบอาหาร: มะเขือพวงสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงส้ม แกงเลียง ผัดเผ็ด ผัดไทย
คั้นน้ำมะเขือพวงดื่ม: ล้างมะเขือพวงให้สะอาด แล้วนำไปคั้นน้ำดื่มเพื่อรับคุณค่าทางโภชนาการเต็มๆ
อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานมะเขือพวงในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมะเขือพวงมีสารโซลานีน ซึ่งอาจเป็นพิษได้หากรับประทานในปริมาณมาก
คำแนะนำ
หากต้องการรับประโยชน์จากมะเขือพวงอย่างเต็มที่ ควรเลือกมะเขือพวงที่สดและมีสีเขียวเข้ม หลีกเลี่ยงมะเขือพวงที่มีรอยช้ำหรือมีสีคล้ำ เพราะอาจบ่งบอกว่ามะเขือพวงนั้นไม่สดแล้ว
