ผักสะแลคืออะไร
ผักสะแลเป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย มีลักษณะเป็นไม้เถาเลื้อย ใบเป็นรูปหัวใจ มีดอกสีขาวหรือสีม่วง ผลมีลักษณะกลมรี ผิวเกลี้ยง สีเขียวหรือสีม่วง เมื่อสุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีดำ
ประโยชน์ของผักสะแล
ผักสะแลมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย เช่น
ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ผักสะแลมีสารที่ช่วยยับยั้งการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ช่วยลดความดันโลหิต ผักสะแลมีสารที่ช่วยขยายหลอดเลือด จึงช่วยลดความดันโลหิตได้
ช่วยลดไขมันในเลือด ผักสะแลมีสารที่ช่วยยับยั้งการดูดซึมไขมันในลำไส้ จึงช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้
ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ผักสะแลมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย
ช่วยบำรุงสายตา ผักสะแลมีวิตามินเอสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็น
ช่วยบำรุงกระดูก ผักสะแลมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างกระดูกและฟัน
วิธีรับประทานผักสะแล
ผักสะแลสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก
แบบสด สามารถนำมาจิ้มน้ำพริก หรือนำมาใส่ในสลัด
แบบปรุงสุก สามารถนำมาผัด แกง ต้ม หรือทอด
ข้อควรระวัง
ผักสะแลเป็นผักที่มีออกซาเลตสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้ในบางคน จึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
