ผักลิ้น: ประโยชน์และสรรพคุณของผักพื้นบ้านที่ไม่ควรมองข้าม
ผักลิ้น: ผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยประโยชน์
ผักลิ้นเป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย มีลักษณะใบยาวรีคล้ายลิ้น จึงเป็นที่มาของชื่อเรียก ผักชนิดนี้มีรสชาติขมเล็กน้อย แต่แฝงไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย
ผักลิ้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหาย
สรรพคุณของผักลิ้น
ผักลิ้นมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย ได้แก่
- ช่วยลดน้ำหนัก: ผักลิ้นมีแคลอรีต่ำและมีกากใยสูง จึงช่วยให้อิ่มท้องได้นานและลดความอยากอาหาร
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด: ผักลิ้นมีสารที่ช่วยยับยั้งการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ช่วยลดความดันโลหิต: ผักลิ้นมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตได้
- ช่วยลดคอเลสเตอรอล: ผักลิ้นมีสารที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยย่อยอาหาร: ผักลิ้นมีกากใยสูง ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร
วิธีรับประทานผักลิ้น
ผักลิ้นสามารถนำมารับประทานได้หลากหลายวิธี เช่น
- ต้มจืด: นำผักลิ้นมาต้มกับน้ำซุปและเครื่องปรุงรสตามชอบ
- แกงเลียง: นำผักลิ้นมาแกงกับน้ำพริกแกงเลียงและผักอื่นๆ
- ผัดผัก: นำผักลิ้นมาผัดกับเครื่องปรุงรสตามชอบ
- ยำผัก: นำผักลิ้นมาลวกแล้วนำมายำกับน้ำยำตามชอบ
ผักลิ้นเป็นผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์มากมาย ควรรับประทานเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดี