ผักสลัดเรดโอ๊ค เป็นผักที่มีสีแดงอมม่วง มีลักษณะใบหยักเว้าลึกคล้ายใบโอ๊ค จึงเป็นที่มาของชื่อผักชนิดนี้ ผักสลัดเรดโอ๊คเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โดยมีสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ผักสลัดเรดโอ๊คมีสรรพคุณทางยาหลายประการ เช่น ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ นอกจากนี้ ผักสลัดเรดโอ๊คยังมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย และช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องนานขึ้น จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ผักสลัดเรดโอ๊คสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น นำมาทานสดๆ เป็นผักเคียง หรือนำมาทำเป็นสลัดผักต่างๆ นอกจากนี้ ยังสามารถนำมาผัดกับเนื้อสัตว์ต่างๆ หรือใส่ในซุปเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้อีกด้วย
ประโยชน์ของผักสลัดเรดโอ๊ค
ผักสลัดเรดโอ๊คมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้ *
ช่วยบำรุงสายตา ผักสลัดเรดโอ๊คมีวิตามินเอสูง ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญต่อการบำรุงสายตา ช่วยป้องกันโรคตาต่างๆ เช่น โรคตาฟาง โรคต้อกระจก และโรคจอประสาทตาเสื่อมได้ *
ช่วยบำรุงผิวพรรณ ผักสลัดเรดโอ๊คมีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญต่อการสร้างคอลลาเจนและอีลาสติน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่นและเต่งตึง ช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย และช่วยให้ผิวพรรณสดใส เปล่งปลั่ง *
ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ผักสลัดเรดโอ๊คมีสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ เช่น แอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้ โดยเฉพาะโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม และมะเร็งปอด *
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ผักสลัดเรดโอ๊คมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้เล็ก ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ *
ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย ผักสลัดเรดโอ๊คมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยเพิ่มกากในระบบขับถ่าย ช่วยให้ขับถ่ายได้ง่ายขึ้น ลดอาการท้องผูก *
ช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องนานขึ้น ผักสลัดเรดโอ๊คมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องนานขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
วิธีรับประทานผักสลัดเรดโอ๊ค
ผักสลัดเรดโอ๊คสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ดังนี้ *
ทานสดๆ เป็นผักเคียง ผักสลัดเรดโอ๊คสามารถนำมาทานสดๆ เป็นผักเคียงได้ โดยล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ *
ทำเป็นสลัดผักต่างๆ ผักสลัดเรดโอ๊คสามารถนำมาทำเป็นสลัดผักต่างๆ ได้ โดยนำมาผสมกับผักชนิดอื่นๆ เช่น ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ แตงกวา หอมหัวใหญ่ และแครอท แล้วราดด้วยน้ำสลัดที่ชอบ *
ผัดกับเนื้อสัตว์ต่างๆ ผักสลัดเรดโอ๊คสามารถนำมาผัดกับเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ เช่น เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว หรืออาหารทะเล โดยนำมาผัดจนสุกแล้วปรุงรสตามชอบ *
ใส่ในซุป ผักสลัดเรดโอ๊คสามารถนำมาใส่ในซุปเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้ โดยนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในซุปตอนท้ายๆ เพื่อไม่ให้ผักสลัดสุกจนเกินไป
