ผักฮ้วน สมุนไพรพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์
ผักฮ้วน สมุนไพรพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์
ผักฮ้วนเป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยนิยมนำมารับประทานกันมานานแล้ว โดยเฉพาะในภาคเหนือและภาคอีสาน ผักฮ้วนมีลักษณะเป็นไม้ล้มลุก ลำต้นตั้งตรง มีความสูงประมาณ 30-60 เซนติเมตร ใบเป็นใบเดี่ยว ออกตรงข้ามกัน รูปร่างคล้ายรูปไข่ ปลายใบแหลม ขอบใบหยักเว้าลึก ผักฮ้วนมีดอกสีขาวหรือสีม่วงอ่อน ออกเป็นช่อที่ปลายยอด
ผักฮ้วนเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ ผักฮ้วนยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
ผักฮ้วนสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกง ผัด ต้ม หรือรับประทานสดๆ ก็ได้ โดยเมนูที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดก็คือ แกงผักฮ้วน ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือและภาคอีสาน
สรรพคุณของผักฮ้วน
ผักฮ้วนมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย โดยมีการนำมาใช้ในตำรับยาแผนโบราณมานานแล้ว โดยสรรพคุณที่โดดเด่นของผักฮ้วน ได้แก่
- ช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
- ช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยขับปัสสาวะ
- ช่วยแก้อาการท้องผูก
- ช่วยแก้อาการท้องเสีย
- ช่วยแก้อาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ
- ช่วยแก้อาการอักเสบ
ข้อควรระวังในการรับประทานผักฮ้วน
แม้ว่าผักฮ้วนจะมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย แต่ก็มีข้อควรระวังในการรับประทานอยู่บ้าง โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัวหรือกำลังรับประทานยาบางชนิด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานผักฮ้วน เนื่องจากผักฮ้วนอาจมีผลต่อการทำงานของยาบางชนิดได้
นอกจากนี้ ผักฮ้วนยังเป็นผักที่มีปริมาณออกซาเลตสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้ในผู้ที่รับประทานผักฮ้วนเป็นประจำ ดังนั้น จึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักฮ้วนในปริมาณมากเกินไป