ผักฟักแม้ว: ผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยประโยชน์

ผักฟักแม้วเป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย มีลักษณะเป็นเถาเลื้อย ใบเป็นรูปหัวใจ มีขนเล็กน้อย ดอกมีสีขาวหรือม่วง ผลมีลักษณะเป็นฝักยาวรี มีเมล็ดจำนวนมาก

ผักฟักแม้วอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย

ประโยชน์ของผักฟักแม้ว

ผักฟักแม้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น

- ช่วยบำรุงสายตา เพราะมีวิตามินเอสูง

- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เพราะมีวิตามินซีสูง

- ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน เพราะมีแคลเซียมสูง

- ช่วยลดความดันโลหิต เพราะมีโพแทสเซียมสูง

- ช่วยขับปัสสาวะ ลดอาการบวมน้ำ

- ช่วยแก้อาการท้องผูก

- ช่วยลดน้ำหนัก เพราะมีแคลอรี่ต่ำ

วิธีรับประทานผักฟักแม้ว

ผักฟักแม้วสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น

- แกงเลียง

- ต้มจืด

- ผัดน้ำมันหอย

- ยำผักฟักแม้ว

- ผักฟักแม้วชุบแป้งทอด

ข้อควรระวัง

ผักฟักแม้วเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น จึงไม่ควรรับประทานมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียได้

ผักฟักแม้วเป็นผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย จึงควรนำมาประกอบอาหารรับประทานเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดี