ผักขี้ควาย สมุนไพรไทยที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์
ผักขี้ควาย เป็นผักพื้นบ้านของไทยที่มีสรรพคุณทางยาและโภชนาการมากมาย ผักชนิดนี้มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า "Centella asiatica" และเป็นที่รู้จักกันในหลายชื่อ เช่น ผักหนาด หญ้าหนาด ผักโหนก ผักกาดน้ำ และผักแว่น
ผักขี้ควายมีลักษณะเป็นเถาเลื้อย มีใบกลมรีเป็นแฉกคล้ายใบโหระพา ลำต้นและใบมีรสขมเล็กน้อย ผักชนิดนี้สามารถพบได้ทั่วไปในประเทศไทย โดยมักขึ้นตามที่ชื้นแฉะ เช่น ริมคลองหรือบึงน้ำ
สรรพคุณของผักขี้ควาย
ผักขี้ควายมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย ได้แก่
วิธีรับประทานผักขี้ควาย
ผักขี้ควายสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก โดยวิธีรับประทานที่นิยม ได้แก่
ข้อควรระวัง
ผักขี้ควายเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณมากมาย แต่ก็มีข้อควรระวังในการรับประทาน ดังนี้
หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการรับประทานผักขี้ควาย ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทาน