ผักกระโดน ผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยประโยชน์
ผักกระโดนคืออะไร
ผักกระโดนเป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย มีลักษณะเป็นไม้เลื้อย ลำต้นเป็นเถา มีใบเป็นรูปหัวใจ ขอบใบหยัก มีดอกสีขาวหรือสีชมพูอ่อน ผลมีลักษณะกลมรี ผิวเรียบ มีเมล็ดสีดำอยู่ภายใน
ผักกระโดนมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายชื่อ เช่น ผักกระโดด ผักกระโดนดง ผักกระโดนป่า ผักกระโดนบ้าน ผักกระโดนหนาม ผักกระโดนน้ำ ผักกระโดนนา ผักกระโดนหิน ผักกระโดนดิน ผักกระโดนถิ่น ผักกระโดนเลื้อย ผักกระโดนเครือ ผักกระโดนดอย ผักกระโดนป่า ผักกระโดนป่า ผักกระโดนบ้าน ผักกระโดนหนาม ผักกระโดนน้ำ ผักกระโดนนา ผักกระโดนหิน ผักกระโดนดิน ผักกระโดนถิ่น ผักกระโดนเลื้อย ผักกระโดนเครือ ผักกระโดนดอย ผักกระโดนป่า ผักกระโดนป่า ผักกระโดนบ้าน ผักกระโดนหนาม ผักกระโดนน้ำ ผักกระโดนนา ผักกระโดนหิน ผักกระโดนดิน ผักกระโดนถิ่น ผักกระโดนเลื้อย ผักกระโดนเครือ ผักกระโดนดอย
ประโยชน์ของผักกระโดน
ผักกระโดนมีสรรพคุณทางยาและประโยชน์มากมาย ได้แก่
- ช่วยลดน้ำหนัก ผักกระโดนมีแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยสูง ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ลดความอยากอาหาร และช่วยในการลดน้ำหนัก
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ผักกระโดนมีสารที่ช่วยยับยั้งการดูดซึมน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ช่วยลดความดันโลหิต ผักกระโดนมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ผักกระโดนมีสารที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ผักกระโดนมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
- ช่วยบำรุงสายตา ผักกระโดนมีวิตามินเอสูง ซึ่งช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ ผักกระโดนมีวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผักกระโดนมีวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
วิธีรับประทานผักกระโดน
ผักกระโดนสามารถนำมารับประทานได้หลากหลายวิธี เช่น
- รับประทานสด ผักกระโดนสามารถนำมารับประทานสดๆ เป็นผักเคียงหรือใช้เป็นส่วนประกอบในสลัด
- นำไปต้ม ผักกระโดนสามารถนำไปต้มกับน้ำเปล่าหรือน้ำซุป แล้วปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลา
- นำไปผัด ผักกระโดนสามารถนำไปผัดกับเนื้อสัตว์หรือผักอื่นๆ
- นำไปแกง ผักกระโดนสามารถนำไปแกงกับเนื้อสัตว์หรือผักอื่นๆ
- นำไปดอง ผักกระโดนสามารถนำไปดองกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือ
ผักกระโดนเป็นผักที่มีประโยชน์มากมาย จึงควรนำมารับประทานเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดี