มะเขือพวง: ผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือพวง: ผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
หากพูดถึงผักพื้นบ้านที่คนไทยคุ้นเคยกันดี คงหนีไม่พ้นมะเขือพวง ผักที่มีลักษณะเป็นผลกลมเล็กๆ สีเขียวอ่อนหรือเขียวเข้ม ออกผลเป็นพวงตามชื่อเรียก เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ มีเมล็ดเล็กๆ อยู่ภายใน มะเขือพวงเป็นผักที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ทั้งวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือพวง
ในมะเขือพวง 100 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้
- พลังงาน 25 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 1.5 กรัม
- ไขมัน 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 5.5 กรัม
- ไฟเบอร์ 2.5 กรัม
- วิตามินซี 20 มิลลิกรัม
- วิตามินเค 10 ไมโครกรัม
- โพแทสเซียม 230 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 12 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 20 มิลลิกรัม
- สังกะสี 0.3 มิลลิกรัม
สรรพคุณทางยาของมะเขือพวง
ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย มะเขือพวงจึงมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย ได้แก่
- ช่วยลดน้ำหนัก: มะเขือพวงมีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยให้อิ่มท้องได้นานโดยไม่เพิ่มน้ำหนัก
- ช่วยลดคอเลสเตอรอล: มะเขือพวงมีสารพฤกษเคมีที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
- ช่วยลดความดันโลหิต: มะเขือพวงมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตได้
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจ: มะเขือพวงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง: มะเขือพวงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งได้
- ช่วยลดอาการท้องผูก: มะเขือพวงมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยกระตุ้นการขับถ่ายได้
- ช่วยลดอาการอักเสบ: มะเขือพวงมีสารต้านการอักเสบที่ช่วยลดอาการอักเสบในร่างกายได้
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ: มะเขือพวงมีวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง
วิธีรับประทานมะเขือพวง
สามารถรับประทานมะเขือพวงได้หลากหลายวิธี เช่น
- รับประทานสด: ล้างมะเขือพวงให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จิ้มกับน้ำพริกหรือน้ำจิ้มต่างๆ
- นำไปประกอบอาหาร: มะเขือพวงสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงส้ม แกงเลียง ผัดเผ็ด ผัดไทย
- คั้นน้ำมะเขือพวงดื่ม: ล้างมะเขือพวงให้สะอาด แล้วนำไปคั้นน้ำดื่มเพื่อรับคุณค่าทางโภชนาการเต็มๆ
อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานมะเขือพวงในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมะเขือพวงมีสารโซลานีน ซึ่งอาจเป็นพิษได้หากรับประทานในปริมาณมาก
คำแนะนำ
หากต้องการรับประโยชน์จากมะเขือพวงอย่างเต็มที่ ควรเลือกมะเขือพวงที่สดและมีสีเขียวเข้ม หลีกเลี่ยงมะเขือพวงที่มีรอยช้ำหรือมีสีคล้ำ เพราะอาจบ่งบอกว่ามะเขือพวงนั้นไม่สดแล้ว