วิธีการทำราดหน้ายอดผัก เมนูเส้นยอดนิยมที่ทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ส่วนผสม
- เส้นใหญ่แช่น้ำ 1 ห่อ
- ยอดผักคะน้า 1 กำมือ
- ยอดผักบุ้ง 1 กำมือ
- คื่นช่าย 1 กำมือ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 1 เม็ด
- เนื้อหมูสับ 100 กรัม
- กุ้ง 5 ตัว
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปเจียวให้หอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก
2. พอหมูสุกแล้วใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่ยอดผักและคื่นช่ายลงไปผัดพอสลด
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดให้เข้ากัน
4. พอราดหน้าเริ่มเหนียวข้น ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ถ้าชอบให้ราดหน้ามีรสชาติเข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวได้
- ถ้าชอบให้ราดหน้ามีน้ำขลุกขลิก สามารถเพิ่มปริมาณน้ำเปล่าได้
- ถ้าไม่มีแป้งข้าวโพด สามารถใช้แป้งมันสำปะหลังละลายน้ำแทนได้