ผักโขม: ประโยชน์และสรรพคุณของผักใบเขียวที่อุดมด้วยสารอาหาร

ผักโขมเป็นผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ซึ่งล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งสิ้น ผักโขมมีประโยชน์และสรรพคุณอย่างไรบ้าง มาดูกันเลย

1. บำรุงสายตา

ผักโขมอุดมไปด้วยลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องดวงตาจากแสงแดดและช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อมได้

2. บำรุงกระดูกและฟัน

ผักโขมเป็นแหล่งของวิตามินเคที่ดี ซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างและบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของกระดูกอีกด้วย

3. บำรุงเลือด

ผักโขมมีธาตุเหล็กสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดง ธาตุเหล็กจะช่วยนำพาออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกายได้อย่างทั่วถึง

4. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบในหลอดเลือดและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตให้เป็นปกติ

5. บำรุงผิวพรรณ

ผักโขมมีวิตามินเอและวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับการสร้างคอลลาเจนและอีลาสติน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยให้ผิวหนังเต่งตึงและยืดหยุ่น

ผักโขมเป็นผักใบเขียวที่มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด หรือจะรับประทานสดๆ ก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาคั้นเป็นน้ำผักโขมเพื่อดื่มเพื่อรับสารอาหารได้อย่างเต็มที่