ผัก: แหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย
ผักเป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ผักมีหลากหลายชนิด แต่ละชนิดก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้ว ผักมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคมะเร็ง และโรคเบาหวาน
การรับประทานผักเป็นประจำช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น เพราะผักมีกากใยอาหารสูง กากใยอาหารช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระ ทำให้อุจจาระนิ่ม ขับถ่ายง่ายขึ้น นอกจากนี้ กากใยอาหารยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมองได้อีกด้วย
ผักยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค โพแทสเซียม และโฟเลต วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้มีส่วนช่วยในการทำงานของร่างกายหลายอย่าง เช่น ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวหนัง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยให้ระบบประสาทและกล้ามเนื้อทำงานได้อย่างเป็นปกติ
ดังนั้น การรับประทานผักเป็นประจำจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพของเรา ควรรับประทานผักให้หลากหลายชนิด เพื่อให้ได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นอย่างครบถ้วน