ผักเสี้ยนดองเป็นอาหารหมักดองที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทย ผักเสี้ยนดองมีรสชาติเปรี้ยวและเค็มเล็กน้อย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ผักเสี้ยนดองมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ผักเสี้ยนดองยังมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพของระบบย่อยอาหารและช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น

การทำผักเสี้ยนดองนั้นง่ายมาก เพียงแค่เตรียมผักเสี้ยนสด น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในโหลแก้วหรือภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ ปิดฝาให้สนิท แล้วหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 สัปดาห์ ผักเสี้ยนดองก็จะพร้อมรับประทาน

ผักเสี้ยนดองสามารถนำมารับประทานได้หลายวิธี เช่น ทานคู่กับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ ผักเสี้ยนดองยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น ผัดผักเสี้ยนดอง ยำผักเสี้ยนดอง หรือแกงส้มผักเสี้ยนดอง เป็นต้น

ประโยชน์ของผักเสี้ยนดอง

- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

- มีไฟเบอร์สูง

- ช่วยส่งเสริมสุขภาพของระบบย่อยอาหาร

- ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น

- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

- ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

- บำรุงผิวพรรณ

วิธีทำผักเสี้ยนดอง

ส่วนผสม

- ผักเสี้ยนสด 1 กิโลกรัม

- น้ำส้มสายชู 500 มิลลิลิตร

- เกลือ 100 กรัม

- น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำ

1. ล้างผักเสี้ยนให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ

2. นำผักเสี้ยนใส่ลงในโหลแก้วหรือภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ

3. ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วเทลงในโหลแก้ว

4. ปิดฝาโหลแก้วให้สนิท แล้วหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 สัปดาห์

5. เมื่อผักเสี้ยนดองได้ที่แล้ว นำออกมาล้างน้ำเปล่า แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง

6. ผักเสี้ยนดองพร้อมรับประทาน

เมนูจากผักเสี้ยนดอง

- ผัดผักเสี้ยนดอง

- ยำผักเสี้ยนดอง

- แกงส้มผักเสี้ยนดอง

- ผักเสี้ยนดองทอดกรอบ

- ผักเสี้ยนดองผัดไข่

• ผักเสี้ยนดอง
• ผักกาดดอง
• หัวไชเท้าดอง
• ผักดอง
• แตงกวาญี่ปุ่นดอง
• ผักกิมจิ