## ผักพื้นบ้านอีสาน ผักพื้นบ้านอีสานเป็นผักที่ปลูกและบริโภคกันในภาคอีสานของประเทศไทย ผักเหล่านี้มีความหลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง บางชนิดมีเฉพาะในภูมิภาคนี้เท่านั้น ผักพื้นบ้านอีสานมีหลายประเภท ได้แก่ * ผักใบเขียว เช่น ผักขม ผักบุ้ง ผักกาด * ผักตระกูลแตง เช่น แตงกวา แตงโม ฟักทอง * ผักตระกูลถั่ว เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วพู ถั่วลันเตา * ผักหัว เช่น มันเทศ มันสำปะหลัง เผือก ผักพื้นบ้านอีสานมีประโยชน ...