ผักพายน้อยเป็นผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ทั้งวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ ผักชนิดนี้มีลักษณะใบเล็กกลมสีเขียวเข้ม มีรสชาติขมเล็กน้อย แต่มีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย ผักพายน้อยมีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต และลดไขมันในเลือด นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงสายตา บำรุงกระดูกและฟัน และช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อีกด้วย ผักพายน้อยสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงส้ ...