ผักขะย่า : ผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยประโยชน์
ผักขะย่าคืออะไร
ผักขะย่าเป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย มีลักษณะเป็นไม้ล้มลุก ลำต้นตั้งตรง มีความสูงประมาณ 50-100 เซนติเมตร ใบเป็นใบเดี่ยว ออกตรงข้ามกัน รูปร่างคล้ายรูปไข่หรือรูปหอก ปลายใบแหลม ขอบใบหยักเว้าลึก เส้นใบเป็นเส้นขนานตามความยาวของใบ ดอกออกเป็นช่อที่ปลายยอด กลีบดอกมีสีขาวหรือสีม่วงอ่อน ผลเป็นฝักแบน มีเมล็ดจำนวนมาก
ประโยชน์ของผักขะย่า
ผักขะย่าอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระได้อีกด้วย
ประโยชน์ของผักขะย่าต่อสุขภาพ ได้แก่
- ช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
- ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
- ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
- ช่วยระบบขับถ่าย
วิธีรับประทานผักขะย่า
ผักขะย่าสามารถนำมารับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก โดยสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงส้ม แกงเลียง ต้มยำ ผัดผัก หรือจะนำมาลวกจิ้มกับน้ำพริกก็ได้