**ผักขี้ควาย** เป็นผักพื้นบ้านของไทยที่มีสรรพคุณทางยาและโภชนาการมากมาย ผักชนิดนี้มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า "Centella asiatica" และเป็นที่รู้จักกันในหลายชื่อ เช่น ผักหนาด หญ้าหนาด ผักโหนก ผักกาดน้ำ และผักแว่น ผักขี้ควายมีลักษณะเป็นเถาเลื้อย มีใบกลมรีเป็นแฉกคล้ายใบโหระพา ลำต้นและใบมีรสขมเล็กน้อย ผักชนิดนี้สามารถพบได้ทั่วไปในประเทศไทย โดยมักขึ้นตามที่ชื้นแฉะ เช่น ริมคลองหรือบึงน้ำ **สรรพคุณของผักขี้ควาย** ...