ผักพายน้อย ผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

ผักพายน้อยเป็นผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ทั้งวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ ผักชนิดนี้มีลักษณะใบเล็กกลมสีเขียวเข้ม มีรสชาติขมเล็กน้อย แต่มีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย

ผักพายน้อยมีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต และลดไขมันในเลือด นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงสายตา บำรุงกระดูกและฟัน และช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อีกด้วย

ผักพายน้อยสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงส้ม ผัดผัก ต้มจืด หรือจะนำมาทำเป็นน้ำผักเพื่อดื่มก็ได้เช่นกัน

วิธีการปลูกผักพายน้อย

ผักพายน้อยเป็นผักที่ปลูกง่าย สามารถปลูกได้ทั้งในดินและในกระถาง โดยวิธีการปลูกมีดังนี้

1. เตรียมดินหรือวัสดุปลูกโดยใช้ดินร่วนผสมกับปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักในอัตรา 1:1

2. นำเมล็ดผักพายน้อยมาแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน

3. หว่านเมล็ดลงในแปลงปลูกหรือกระถาง โดยให้เมล็ดห่างกันประมาณ 10 เซนติเมตร

4. กดเมล็ดลงในดินเบาๆ แล้วกลบด้วยดินบางๆ

5. รดน้ำให้ชุ่มและสม่ำเสมอ

6. เมื่อต้นกล้ามีใบจริง 2-3 ใบ ให้ย้ายกล้าไปปลูกในแปลงปลูกหรือกระถางที่เตรียมไว้

7. ระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 20-30 เซนติเมตร

8. ให้ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักทุกๆ 1 เดือน

9. รดน้ำให้ชุ่มและสม่ำเสมอ

10. ผักพายน้อยจะเริ่มให้ผลผลิตหลังจากปลูกประมาณ 2-3 เดือน

คุณค่าทางโภชนาการของผักพายน้อย

ผักพายน้อยอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ได้แก่

วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
วิตามินเค ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
แคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
เหล็ก ช่วยบำรุงเลือด
สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

สรรพคุณทางยาของผักพายน้อย

ผักพายน้อยมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย ได้แก่

ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
ช่วยลดความดันโลหิต
ช่วยลดไขมันในเลือด
ช่วยบำรุงสายตา
ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

ผักพายน้อยเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย จึงควรนำมาบริโภคเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดี