ผักกระเฉด: ประโยชน์และสรรพคุณทางยา
ผักกระเฉด: ประโยชน์และสรรพคุณทางยา
ผักกระเฉดเป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย มีลักษณะเป็นเถาเลื้อย มีใบเป็นรูปหัวใจ มีดอกสีเหลือง ผักกระเฉดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และฟอสฟอรัส
ผักกระเฉดมีสรรพคุณทางยาหลายประการ ได้แก่
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
- ช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ
- ช่วยแก้อาการท้องผูก
- ช่วยแก้อาการท้องเสีย
- ช่วยแก้อาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ
ผักกระเฉดสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัดผักกระเฉด แกงส้มผักกระเฉด ต้มยำผักกระเฉด เป็นต้น
ข้อควรระวังในการรับประทานผักกระเฉด
ผักกระเฉดเป็นผักที่มีออกซาเลตสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้ในผู้ที่รับประทานเป็นประจำและในปริมาณมาก ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเรื่องนิ่วในไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักกระเฉด
ผักกระเฉดเป็นผักที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้