ผักขี้เขียด: ราชินีแห่งผักใบเขียว อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ผักขี้เขียด: ราชินีแห่งผักใบเขียว
ผักขี้เขียดเป็นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย จนได้ชื่อว่าเป็นราชินีแห่งผักใบเขียวเลยทีเดียว ผักชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยในประเทศไทยนั้นนิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นแกงจืด ผัดผัก หรือแม้กระทั่งรับประทานสดๆ
ผักขี้เขียดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค โพแทสเซียม และแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระอีกด้วย
ประโยชน์ของผักขี้เขียด
ผักขี้เขียดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้
- ช่วยบำรุงสายตา ผักขี้เขียดอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อการมองเห็น ช่วยบำรุงสายตาและป้องกันโรคต่างๆ ที่เกี่ยวกับดวงตา
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผักขี้เขียดอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยป้องกันการติดเชื้อต่างๆ
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ผักขี้เขียดอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- ช่วยบำรุงกระดูก ผักขี้เขียดอุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ผักขี้เขียดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
วิธีรับประทานผักขี้เขียด
ผักขี้เขียดสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น
- แกงจืดผักขี้เขียด เป็นเมนูที่นิยมรับประทานกันมากที่สุด โดยนำผักขี้เขียดมาต้มกับน้ำซุปกระดูกหมูหรือไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ผัดผักขี้เขียด นำผักขี้เขียดมาผัดกับกระเทียม พริก และเครื่องปรุงรสตามชอบ
- ผักขี้เขียดลวก นำผักขี้เขียดมาลวกในน้ำเดือดแล้วนำมาจิ้มกับน้ำพริกหรือน้ำจิ้มต่างๆ
ผักขี้เขียดเป็นผักที่มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ จึงควรนำมาประกอบอาหารรับประทานเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดี