ผักฉ่อย ผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยสารอาหารและประโยชน์มากมาย
ผักฉ่อยคืออะไร
ผักฉ่อยเป็นผักใบเขียวชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก โดยทั่วไปแล้วจะมีลักษณะใบหยักเป็นแฉกๆ มีสีเขียวเข้ม และมีก้านใบสีขาว ผักฉ่อยเป็นผักที่เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเย็นและชื้น จึงนิยมปลูกในช่วงฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ
ประโยชน์ของผักฉ่อย
ผักฉ่อยอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค แคลเซียม และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ประโยชน์ของผักฉ่อยมีดังนี้
- ช่วยบำรุงสายตา ผักฉ่อยมีวิตามินเอสูง ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับการมองเห็น
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผักฉ่อยมีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ผักฉ่อยมีแคลเซียมสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการบำรุงกระดูกและฟัน
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ผักฉ่อยมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ผักฉ่อยมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้
วิธีรับประทานผักฉ่อย
ผักฉ่อยสามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี เช่น
- รับประทานสด ผักฉ่อยสามารถรับประทานสดได้ โดยนำมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จิ้มกับน้ำพริกหรือน้ำจิ้มต่างๆ
- นำไปปรุงอาหาร ผักฉ่อยสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัดผักฉ่อย ต้มจืดผักฉ่อย แกงจืดผักฉ่อย ผัดผักฉ่อยกับเต้าหู้ เป็นต้น
ผักฉ่อยเป็นผักที่มีประโยชน์มากมาย จึงควรเพิ่มผักฉ่อยเข้าไปในเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี