ผักกาดหิน ผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์
ผักกาดหินคืออะไร
ผักกาดหินเป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย มีลักษณะใบหยักเป็นแฉกคล้ายฟันเลื่อย ลำต้นและใบมีสีเขียวเข้ม ผักกาดหินมีรสชาติขมเล็กน้อย แต่เมื่อนำมาปรุงอาหารแล้วจะให้รสชาติหวานกรอบ
ประโยชน์ของผักกาดหิน
ผักกาดหินอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหาย
การรับประทานผักกาดหินเป็นประจำช่วยบำรุงสายตา บำรุงกระดูกและฟัน ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคมะเร็ง
วิธีรับประทานผักกาดหิน
ผักกาดหินสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น นำมาลวก จิ้มน้ำพริก นำมาผัดกับน้ำมันหอย หรือจะนำมาแกงก็ได้ ผักกาดหินมีรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับอาหารรสจัด เช่น แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน หรือแกงป่า
นอกจากนี้ยังสามารถนำผักกาดหินมาคั้นน้ำเพื่อดื่มเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้อีกด้วย