ผักติ้ว ผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์มากมาย
ผักติ้วคืออะไร
ผักติ้วเป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย มีลักษณะเป็นไม้ล้มลุก ลำต้นตั้งตรง สูงประมาณ 30-60 เซนติเมตร ใบเป็นใบเดี่ยว ออกตรงข้ามกัน รูปร่างคล้ายใบหอก ปลายใบแหลม ขอบใบเรียบ ดอกออกเป็นช่อที่ปลายยอด มีสีขาวหรือสีม่วงอ่อน ผลเป็นฝักแบน มีเมล็ดจำนวนมาก
ประโยชน์ของผักติ้ว
ผักติ้วมีสรรพคุณทางยาและประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ได้แก่
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ผักติ้วมีสารที่ช่วยยับยั้งการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ช่วยลดความดันโลหิต ผักติ้วมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตได้
- ช่วยบำรุงหัวใจ ผักติ้วมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องหัวใจจากความเสียหาย
- ช่วยบำรุงกระดูก ผักติ้วมีแคลเซียมสูง ซึ่งช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ช่วยบำรุงสายตา ผักติ้วมีวิตามินเอสูง ซึ่งช่วยบำรุงสายตาให้แข็งแรง
- ช่วยแก้อาการท้องผูก ผักติ้วมีกากใยสูง ซึ่งช่วยแก้อาการท้องผูกได้
วิธีรับประทานผักติ้ว
ผักติ้วสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น
- แกงเลียง
- ต้มจืด
- ผัดผัก
- ยำผัก
- กินสด
ผักติ้วเป็นผักที่มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ จึงควรนำมาประกอบอาหารรับประทานเป็นประจำ