ผักบุ้ง เย็นตาโฟ อาหารจานเส้นรสแซ่บถูกปากคนไทย

ผักบุ้งเย็นตาโฟ ถือเป็นอาหารจานเส้นยอดนิยมของคนไทย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบรส จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเมนูนี้ถึงครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน

เย็นตาโฟมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน โดยมีชื่อเรียกเดิมว่า "หย่งเต้าหู้" ซึ่งแปลว่าเต้าหู้เย็น โดยในสมัยก่อนนั้นเย็นตาโฟเป็นเพียงน้ำซุปใสที่ใส่เต้าหู้และผักบุ้งเท่านั้น แต่เมื่อเข้ามาในประเทศไทยก็ได้มีการดัดแปลงสูตรให้ถูกปากคนไทยมากขึ้น โดยเพิ่มเครื่องปรุงต่างๆ เช่น พริกเผา น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และซีอิ๊วลงไป จนกลายมาเป็นเย็นตาโฟรสชาติจัดจ้านอย่างที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน

ส่วนประกอบของผักบุ้งเย็นตาโฟ

ผักบุ้งเย็นตาโฟประกอบไปด้วยส่วนประกอบหลักๆ ดังนี้

- ผักบุ้งจีน

- เต้าหู้ทอด

- เลือดหมู

- ลูกชิ้นปลา

- เกี๊ยวปลา

- น้ำซุปเย็นตาโฟ

- เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น พริกเผา น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ซีอิ๊ว

วิธีทำผักบุ้งเย็นตาโฟ

1. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่ผักบุ้งลงไปลวกจนสุก

2. นำผักบุ้งที่ลวกแล้วขึ้นมาพักไว้

3. ใส่น้ำซุปเย็นตาโฟลงในหม้อ แล้วใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป เช่น พริกเผา น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ซีอิ๊ว ปรุงรสให้ได้รสชาติที่ชอบ

4. ใส่เต้าหู้ทอด เลือดหมู ลูกชิ้นปลา และเกี๊ยวปลาลงไปในหม้อน้ำซุป

5. รอจนเครื่องต่างๆ สุกดีแล้ว ใส่ผักบุ้งที่ลวกไว้ลงไป

6. ตักผักบุ้งเย็นตาโฟใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีฝรั่ง

เพียงเท่านี้ก็จะได้ผักบุ้งเย็นตาโฟรสแซ่บถูกใจไว้ทานแล้วครับ

ร้านผักบุ้งเย็นตาโฟเจ้าเด็ดในกรุงเทพฯ

สำหรับใครที่อยากทานผักบุ้งเย็นตาโฟรสชาติอร่อยๆ ขอแนะนำร้านเด็ดในกรุงเทพฯ ดังนี้

- ร้านเย็นตาโฟนายเอก เยาวราช

- ร้านเย็นตาโฟเจ๊โอว เสาชิงช้า

- ร้านเย็นตาโฟลุงเฉื่อย ตลาดพลู

- ร้านเย็นตาโฟนายอ้วน เยาวราช

- ร้านเย็นตาโฟเสือร้องไห้ เยาวราช