ผักสด: ประโยชน์และข้อควรระวัง
ผักสดเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งล้วนแต่เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายทั้งสิ้น การรับประทานผักสดเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคมะเร็ง และโรคเบาหวาน นอกจากนี้ ผักสดบางชนิดยังมีคุณสมบัติช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม การรับประทานผักสดก็มีข้อควรระวังอยู่บ้าง เนื่องจากผักสดบางชนิดอาจมีสารพิษตกค้างจากยาฆ่าแมลงได้ ดังนั้น ก่อนรับประทานผักสดทุกครั้ง ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าหลายๆ ครั้ง หรืออาจจะแช่ในน้ำเกลือเจือจางเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารพิษตกค้างอยู่
ผักสดมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ แต่ก็มีข้อควรระวังอยู่บ้าง ดังนั้น ควรรับประทานอย่างพอประมาณและล้างให้สะอาดก่อนรับประทานทุกครั้ง