ผักพื้นบ้านหายากที่คุณอาจไม่เคยรู้จัก

ผักพื้นบ้านเป็นพืชที่ปลูกและบริโภคกันในท้องถิ่นมานานหลายศตวรรษ พืชเหล่านี้มักมีความหลากหลายทางโภชนาการสูงกว่าผักที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ และมักจะปลูกโดยใช้วิธีการเกษตรอินทรีย์

ในประเทศไทย มีผักพื้นบ้านหายากมากมายที่คุณอาจไม่เคยรู้จัก ผักเหล่านี้บางชนิดมีเฉพาะในบางพื้นที่เท่านั้น ในขณะที่บางชนิดก็หาได้ยากเนื่องจากมีการปลูกน้อยลง

ต่อไปนี้คือผักพื้นบ้านหายากบางชนิดที่คุณอาจไม่เคยรู้จัก:

ผักหวานป่า

ผักหวานป่าเป็นไม้เลื้อยที่พบในป่าดิบชื้นของประเทศไทย ใบของผักหวานป่ามีรสหวานเล็กน้อยและสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดหรือปรุงสุก ผักหวานป่าเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ รวมทั้งวิตามินซี แคลเซียม และโพแทสเซียม

ผักเชียงดา

ผักเชียงดาเป็นไม้ล้มลุกที่พบในภาคเหนือของประเทศไทย ใบของผักเชียงดามีรสขมเล็กน้อยและสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดหรือปรุงสุก ผักเชียงดาเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ รวมทั้งวิตามินเอ วิตามินซี และแคลเซียม

ผักอีฮื้อม

ผักอีฮื้อมเป็นไม้ล้มลุกที่พบในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย ใบของผักอีฮื้อมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดหรือปรุงสุก ผักอีฮื้อมเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ รวมทั้งวิตามินซี แคลเซียม และโพแทสเซียม

ผักพื้นบ้านหายากเหล่านี้เป็นเพียงตัวอย่างเล็กน้อยของผักพื้นบ้านมากมายที่พบในประเทศไทย ผักเหล่านี้เป็นแหล่งของสารอาหารที่มีคุณค่าและสามารถช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ หากคุณมีโอกาส ลองหาผักพื้นบ้านหายากเหล่านี้มาลองชิมดู คุณอาจจะประหลาดใจกับรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผักเหล่านี้