ผักเคล ราชินีแห่งผักใบเขียว คุณประโยชน์ล้นเหลือที่คุณต้องรู้
ผักเคล ราชินีแห่งผักใบเขียว
ผักเคล (Kale) เป็นผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากจนได้รับการขนานนามว่าเป็น "ราชินีแห่งผักใบเขียว" ผักชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก
ผักเคลมีใบหยักเป็นเอกลักษณ์ มีสีเขียวเข้มถึงม่วงเข้ม ขึ้นเป็นช่อแน่นคล้ายกะหล่ำปลี ผักชนิดนี้มีรสชาติขมเล็กน้อย แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะนุ่มและมีรสชาติหวานขึ้น
คุณประโยชน์ของผักเคล
ผักเคลอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินเค วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี6 โฟเลต แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้
- บำรุงกระดูกและฟัน ผักเคลมีวิตามินเคสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างโปรตีนที่ช่วยให้กระดูกแข็งแรง นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมและแมกนีเซียมที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผักเคลมีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ช่วยป้องกันการติดเชื้อต่างๆ
- ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ผักเคลมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
- ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง ผักเคลมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านมะเร็งหลายชนิด เช่น ซัลโฟราเฟน ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งเต้านม
- บำรุงสายตา ผักเคลมีวิตามินเอสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็น บำรุงสายตาให้แข็งแรง
วิธีรับประทานผักเคล
ผักเคลสามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี เช่น
- รับประทานสด ผักเคลสามารถรับประทานสดได้โดยการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในสลัด หรือจะปั่นเป็นสมูทตี้ก็ได้
- ปรุงสุก ผักเคลสามารถนำไปปรุงสุกได้หลายวิธี เช่น ผัด ต้ม นึ่ง หรืออบ ซึ่งจะช่วยลดความขมและทำให้ผักนุ่มขึ้น
- ทำน้ำผักเคล ผักเคลสามารถนำไปคั้นเป็นน้ำผักเคลได้ ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการรับสารอาหารจากผักเคลอย่างเข้มข้น
ผักเคลเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก จึงควรเพิ่มผักชนิดนี้เข้าไปในอาหารประจำวันเพื่อสุขภาพที่ดี