วิธีการทำผักอบแห้งง่ายๆ เก็บไว้ทานได้นาน
ผักอบแห้งเป็นวิธีที่ดีในการถนอมอาหารและเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นานๆ โดยเฉพาะในช่วงที่ผักสดมีราคาแพงหรือหาซื้อได้ยาก การทำผักอบแห้งก็ไม่ยากอย่างที่คิด แถมยังสามารถทำได้เองที่บ้านอีกด้วย
วิธีการทำผักอบแห้ง
1. เลือกผักที่ต้องการอบแห้ง ผักที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ได้แก่ ผักใบเขียวต่างๆ เช่น คะน้า กวางตุ้ง ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักโขม ตำลึง ผักกาดขาว ผักบุ้ง ผักชี รวมถึงแครอท ฟักทอง มันฝรั่ง และเห็ดต่างๆ
2. ล้างผักให้สะอาด ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าหลายๆ ครั้ง เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีตกค้าง
3. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น โดยผักใบเขียวสามารถหั่นเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้น ส่วนผักที่มีเนื้อแข็ง เช่น แครอทและฟักทอง ควรหั่นเป็นแว่นหรือชิ้นบางๆ
4. นำผักไปตากแดด นำผักที่หั่นแล้วไปตากแดดจัดๆ โดยควรตากบนตะแกรงหรือถาดที่มีรู เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก
5. พลิกผักเป็นระยะๆ พลิกผักเป็นระยะๆ เพื่อให้ผักแห้งสม่ำเสมอ โดยทั่วไปผักจะแห้งสนิทภายใน 2-3 วัน แต่ระยะเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของผักและสภาพอากาศ
6. เก็บรักษาผักอบแห้ง เมื่อผักแห้งสนิทแล้ว ให้เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและวางไว้ในที่แห้งและเย็น ผักอบแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
ประโยชน์ของผักอบแห้ง
ผักอบแห้งมีประโยชน์มากมาย ได้แก่
ข้อควรระวังในการทำผักอบแห้ง
การทำผักอบแห้งเป็นวิธีที่ดีในการถนอมอาหารและเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นานๆ โดยสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เพียงแค่เลือกผักที่ต้องการอบแห้ง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปตากแดด พลิกเป็นระยะๆ และเก็บรักษาในภาชนะที่ปิดสนิท เพียงเท่านี้ก็จะได้ผักอบแห้งไว้รับประทานได้นานๆ แล้ว