ผักอีออม ผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย
ผักอีออมคืออะไร
ผักอีออมเป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีลักษณะเป็นไม้ล้มลุกอายุปีเดียว ลำต้นตั้งตรง แตกกิ่งก้านสาขามากมาย ใบเป็นใบเดี่ยว ออกตรงข้ามกันเป็นคู่ๆ รูปร่างคล้ายรูปไข่หรือรูปหัวใจ ขอบใบหยักเว้าเป็นคลื่นเล็กน้อย ผิวใบด้านบนสีเขียวเข้ม ด้านล่างสีเขียวอ่อน ดอกออกเป็นช่อที่ปลายยอด กลีบดอกสีขาวหรือสีชมพูอ่อน ผลเป็นฝักแบน มีเมล็ดจำนวนมาก
ประโยชน์ของผักอีออม
ผักอีออมอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น
- วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ผิวหนัง และระบบภูมิคุ้มกัน
- วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนในผิวหนังและกระดูก และช่วยต้านอนุมูลอิสระ
- แคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
- ฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน และช่วยในการทำงานของระบบประสาท
- เหล็ก ช่วยบำรุงเลือดและป้องกันภาวะโลหิตจาง
- เส้นใยอาหาร ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
นอกจากนี้ ผักอีออมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคอัลไซเมอร์
วิธีรับประทานผักอีออม
ผักอีออมสามารถนำมารับประทานได้หลากหลายวิธี เช่น
- รับประทานสด โดยนำมาล้างให้สะอาดแล้วจิ้มกับน้ำพริก หรือใช้เป็นผักเคียงกับอาหารต่างๆ
- นำไปปรุงอาหาร เช่น ผัดผักอีออม แกงจืดผักอีออม หรือต้มจืดผักอีออม
- คั้นน้ำผักอีออม โดยนำมาปั่นกับน้ำแล้วกรองเอาแต่น้ำมาดื่ม
ไม่ว่าจะนำไปปรุงอาหารหรือรับประทานสด ผักอีออมก็ให้ประโยชน์ต่อร่างกายได้ทั้งสิ้น