ผักอีเลิศ ผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ผักอีเลิศคืออะไร
ผักอีเลิศเป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย มีลักษณะเป็นต้นเตี้ยๆ ใบมีสีเขียวเข้มเป็นมันวาว ดอกมีสีเหลืองอ่อน ผักอีเลิศมีสรรพคุณทางยาหลายประการ เช่น ช่วยลดความดันโลหิต ลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยย่อยอาหาร
ประโยชน์ของผักอีเลิศ
ผักอีเลิศอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการถูกทำลาย
ผักอีเลิศมีสรรพคุณทางยาหลายประการ ได้แก่
- ช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยย่อยอาหาร
- ช่วยขับปัสสาวะ
- ช่วยแก้อาการท้องเสีย
- ช่วยแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ
- ช่วยแก้อาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ
- ช่วยแก้อาการอักเสบ
วิธีรับประทานผักอีเลิศ
ผักอีเลิศสามารถนำมารับประทานได้หลายวิธี เช่น
- รับประทานสดๆ
- นำไปต้มเป็นแกง
- นำไปผัดกับเนื้อสัตว์
- นำไปทำเป็นยำ
- นำไปทำเป็นน้ำพริก
ผักอีเลิศเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย จึงควรนำมารับประทานเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดี