ผักเคล คืออะไร? ประโยชน์ และวิธีรับประทาน
ผักเคลคืออะไร
ผักเคลเป็นผักใบเขียวชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีลักษณะใบหยักเป็นแฉกๆ คล้ายกับใบกะหล่ำปลี ผักเคลมีหลายสายพันธุ์ แต่สายพันธุ์ที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดคือสายพันธุ์ใบหยิก (curly kale) และสายพันธุ์ใบแบน (flat kale)
ผักเคลเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค แคลเซียม โพแทสเซียม และลูทีน ซึ่งสารอาหารเหล่านี้ล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งสิ้น
ประโยชน์ของผักเคล
ผักเคลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของการบำรุงสายตา ป้องกันโรคมะเร็ง และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- บำรุงสายตา ผักเคลมีสารลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องดวงตาจากรังสี UV และช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อม
- ป้องกันโรคมะเร็ง ผักเคลมีสารซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารต้านมะเร็งที่มีฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผักเคลมีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
วิธีรับประทานผักเคล
ผักเคลสามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี เช่น
- รับประทานสด ผักเคลสามารถรับประทานสดได้โดยการนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในสลัด หรือจะนำมาปั่นเป็นสมูทตี้ก็ได้
- นำไปปรุงอาหาร ผักเคลสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัดผักเคล ต้มผักเคล แกงจืดผักเคล หรือจะนำไปอบกรอบก็ได้
ไม่ว่าจะรับประทานแบบไหน ผักเคลก็เป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งสิ้น ดังนั้นจึงควรเพิ่มผักเคลเข้าไปในเมนูอาหารของคุณเป็นประจำ