ผักมันปู ผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ผักมันปูคืออะไร
ผักมันปูเป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย มีลักษณะเป็นไม้ล้มลุก ลำต้นตั้งตรง มีความสูงประมาณ 30-60 เซนติเมตร ใบเป็นใบเดี่ยว ออกตรงข้ามกัน รูปร่างคล้ายใบมันสำปะหลังแต่มีขนาดเล็กกว่า ขอบใบหยักเว้าลึกคล้ายฟันเลื่อย ดอกออกเป็นช่อที่ปลายยอด กลีบดอกสีขาวหรือสีชมพูอ่อน ผลเป็นฝักแบน มีเมล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็ก
ประโยชน์ของผักมันปู
ผักมันปูอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหาย
ผักมันปูมีสรรพคุณทางยาหลายประการ เช่น
- ช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
- ช่วยรักษาโรคท้องร่วง
- ช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
วิธีรับประทานผักมันปู
ผักมันปูสามารถนำมารับประทานได้หลายวิธี เช่น
- นำมาลวกหรือต้มจิ้มกับน้ำพริก
- นำมาผัดกับเนื้อสัตว์หรือผักอื่นๆ
- นำมาแกงส้มหรือแกงเลียง
- นำมาทำเป็นยำหรือสลัด
ผักมันปูเป็นผักที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงควรนำมารับประทานเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดี