วิธีการทำราดหน้ายอดผัก เมนูเส้นยอดนิยมที่ทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ส่วนผสม

- เส้นใหญ่แช่น้ำ 1 ห่อ

- ยอดผักคะน้า 1 กำมือ

- ยอดผักบุ้ง 1 กำมือ

- คื่นช่าย 1 กำมือ

- กระเทียมสับ 3 กลีบ

- พริกขี้หนูสับ 1 เม็ด

- เนื้อหมูสับ 100 กรัม

- กุ้ง 5 ตัว

- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า 1 ถ้วย

- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปเจียวให้หอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก

2. พอหมูสุกแล้วใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่ยอดผักและคื่นช่ายลงไปผัดพอสลด

3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดให้เข้ากัน

4. พอราดหน้าเริ่มเหนียวข้น ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

- ถ้าชอบให้ราดหน้ามีรสชาติเข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวได้

- ถ้าชอบให้ราดหน้ามีน้ำขลุกขลิก สามารถเพิ่มปริมาณน้ำเปล่าได้

- ถ้าไม่มีแป้งข้าวโพด สามารถใช้แป้งมันสำปะหลังละลายน้ำแทนได้