การ ทํา จับฉ่าย: สูตรอาหารไทยแสนอร่อย
ส่วนผสม
- ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
- หัวไชเท้า 1 กิโลกรัม
- แครอท 500 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
- วุ้นเส้นแก้ว 100 กรัม
- เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
- เต้าหู้ทอด 1 ก้อน
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำร้อนจนนิ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้น
- แช่วุ้นเส้นแก้วในน้ำเย็นจนนิ่ม แล้วตัดเป็นท่อน
- หั่นเต้าหู้แข็งและเต้าหู้ทอดเป็นชิ้น
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดผักกาดขาว หัวไชเท้า แครอท และมันฝรั่งจนสุก
- ใส่เห็ดหอมแห้ง วุ้นเส้นแก้ว เต้าหู้แข็ง และเต้าหู้ทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วเคี่ยวจนน้ำงวด
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับ
- สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงไปได้ เช่น กะหล่ำปลี ผักบุ้ง หรือหน่อไม้
- ถ้าชอบรสชาติเข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มซีอิ๊วดำได้
- จับฉ่ายสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน
