แกงส้มมะรุม เมนูไทยรสเด็ด ทำง่ายได้ที่บ้าน
ส่วนผสม
- มะรุมอ่อน 1 กำมือ
- กุ้งสด 10 ตัว
- ปลาทู 1 ตัว
- น้ำพริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 10 ใบ
วิธีทำ
1. ล้างมะรุมให้สะอาด เด็ดใบและหั่นเป็นท่อนๆ
2. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก
3. ต้มน้ำในหม้อ พอน้ำเดือดใส่ปลาทูลงไป ต้มจนปลาสุก
4. ใส่กุ้งลงไป ต้มต่อจนกุ้งสุก
5. ใส่ใบมะกรูดซอย น้ำพริกแกงส้ม น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงไป
6. ชิมรส ปรุงรสตามชอบ
7. พอน้ำแกงเดือด ใส่ใบมะรุมลงไป ต้มต่ออีก 2-3 นาที
8. ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ถ้าชอบแกงส้มรสเปรี้ยว ให้ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปด้วย
- ถ้าชอบแกงส้มรสเผ็ด ให้ใส่น้ำพริกเผาลงไปด้วย
- ถ้าชอบแกงส้มที่มีเนื้อปลาเยอะๆ ให้ใส่เนื้อปลากระพงหรือเนื้อปลาเก๋าลงไปด้วย