ผักเสี้ยนดอง: ประโยชน์และวิธีทำอย่างง่าย
ผักเสี้ยนดองเป็นอาหารหมักดองที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทย ผักเสี้ยนดองมีรสชาติเปรี้ยวและเค็มเล็กน้อย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ผักเสี้ยนดองมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ผักเสี้ยนดองยังมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพของระบบย่อยอาหารและช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น
การทำผักเสี้ยนดองนั้นง่ายมาก เพียงแค่เตรียมผักเสี้ยนสด น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในโหลแก้วหรือภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ ปิดฝาให้สนิท แล้วหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 สัปดาห์ ผักเสี้ยนดองก็จะพร้อมรับประทาน
ผักเสี้ยนดองสามารถนำมารับประทานได้หลายวิธี เช่น ทานคู่กับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ ผักเสี้ยนดองยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น ผัดผักเสี้ยนดอง ยำผักเสี้ยนดอง หรือแกงส้มผักเสี้ยนดอง เป็นต้น
ประโยชน์ของผักเสี้ยนดอง
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
- มีไฟเบอร์สูง
- ช่วยส่งเสริมสุขภาพของระบบย่อยอาหาร
- ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น
- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
- บำรุงผิวพรรณ
วิธีทำผักเสี้ยนดอง
ส่วนผสม
- ผักเสี้ยนสด 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 500 มิลลิลิตร
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
วิธีทำ
1. ล้างผักเสี้ยนให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ
2. นำผักเสี้ยนใส่ลงในโหลแก้วหรือภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ
3. ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วเทลงในโหลแก้ว
4. ปิดฝาโหลแก้วให้สนิท แล้วหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 สัปดาห์
5. เมื่อผักเสี้ยนดองได้ที่แล้ว นำออกมาล้างน้ำเปล่า แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
6. ผักเสี้ยนดองพร้อมรับประทาน
เมนูจากผักเสี้ยนดอง
- ผัดผักเสี้ยนดอง
- ยำผักเสี้ยนดอง
- แกงส้มผักเสี้ยนดอง
- ผักเสี้ยนดองทอดกรอบ
- ผักเสี้ยนดองผัดไข่