วิธีการทำกุยช่ายแสนอร่อย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้กุยช่าย

กุยช่าย 1 กิโลกรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
กระเทียม 5 กลีบ (สับละเอียด)
ขิง 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย (แช่น้ำจนนิ่ม)
หมูสับ 1/2 กิโลกรัม
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี เกลือ และน้ำอุ่นในชามผสม คนจนส่วนผสมเข้ากันดี นวดแป้งประมาณ 5-7 นาทีจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น

2. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยพลาสติกแรป และพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า

3. ในขณะที่รอแป้งขึ้นหมัก ให้เตรียมไส้กุยช่าย โดยนำกุยช่าย กระเทียม ขิง กุ้งแห้ง หมูสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นมาผสมในชามผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

4. เมื่อแป้งขึ้นหมักแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ แล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ

5. ตักไส้กุยช่ายใส่ลงตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วห่อให้เป็นรูปสามเหลี่ยมหรือรูปทรงที่ต้องการ

6. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย แล้วนำกุยช่ายลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน

7. ตักกุยช่ายขึ้นจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

เพื่อให้กุยช่ายกรอบอร่อยยิ่งขึ้น ให้ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด
สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในไส้กุยช่ายได้ เช่น ต้นหอม หรือแครอท
สามารถปรับรสชาติของไส้กุยช่ายได้ตามชอบ